martes, 17 julio 2018

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Los Endulzantes no Calóricos

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El neotame, es un endulzante no calórico y mejorado del sabor que tiene un gusto limpio, dulce y muy similar al azúcar. Debido a que es ocho mil veces más dulce que el azúcar sólo se necesitan pequeñas cantidades para endulzar los alimentos y las bebidas. El Neotame fue aprobado por la FDA en 2002 para su uso generalizado en alimentos y bebidas después de una amplia investigación de más de 100 estudios que reafirmaban su seguridad y funcionalidad. El Neotame se metaboliza precipitadamente, se elimina completamente y no se almacena en el cuerpo. Es seguro para su uso generalizado, incluso mujeres embarazadas y que estén amamantando, niños y diabéticos.


dulcesLa tagatosa, conocida técnicamente como D-tagatosa, es un endulzante de bajas calorías derivado de la lactosa que se encuentra naturalmente en algunos productos lácteos y otros alimentos. Se ha determinado que la tagatosa es una sustancia GRAS, es decir, "generalmente reconocida como segura" en los Estados Unidos, y por lo tanto, su uso está permitido en comidas y bebidas.


Combinaciones de Endulzantes
Combinaciones de endulzantes bajos en calorías en los alimentos y bebidas pueden actuar sinergicamente para producir el nivel de dulzor deseado con niveles más bajos que los endulzantes que se usan solos.


El sabor resultante a menudo satisface con creces las expectativas del consumidor que busca un perfil de sabor que se asemeje al del azúcar. Los productos pueden tener también una mejor estabilidad de dulzor durante la vida del producto.


Las autoridades de salud de todo el mundo han llegado a la conclusión de que no existen bases científicas para esperar que salgan efectos fisiológicos de la combinación de endulzantes, más allá de los que se producen con los endulzantes por separado, ni tampoco se ha informado la ocurrencia de efectos extraños.

 
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