Ingredientes (para 4 personas):

* 1 mango maduro
* 3 manzanas
* 1 paquete de gelatina neutra
* Edulcorante al gusto
* 1 bandeja de frambuesas
* 1 bandeja de arándanos
* Cáscara de limón
* Cáscara de naranja

Preparación: Pelar las manzanas, cubrirlas con agua en un recipiente, añadir la cáscara de limón y la de naranja, llevar a ebullición hasta que la manzana se deshaga. Reservar un poco de líquido para disolver la gelatina y triturar la manzana hasta conseguir un puré. Pelar el mango y triturarlo con la manzana, añadir la gelatina ya disuelta, mezclar bien y ponerlo en un molde de corona de silicona. Meterlo en la nevera como mínimo 4 horas.

Coger la mitad de las frambuesas y ponerlas a hervir con un poco de agua; cuando se deshagan, pasarlas por el chino y hacer un coulis; poner en un recipiente el resto de las frambuesas y los arándanos, espolvorearlos con edulcorante y cuando el coulis esté frío, mezclarlo y reservarlo.

Desmoldar la corona en una bandeja de servir y colocar las frutas rojas en el centro decorándolo con unas hojitas de menta.